Exemplos de avitaminoses:

Carência de vitamina A -- Cegueira nocturna

- Carência de vitamina B1 -- Beribéri

- Carência de vitamina B2 -- Distúrbios no crescimento

- Carência de vitamina B12 -- Anemia

- Carência de vitamina C -- Escorbuto

- Carência de vitamina D -- Raquitismo em criança

- Carência de vitamina E -- Esterilidade

- Carência de vitamina K -- Hemorragia

- Carência de vitamina H -- Dermatite

- Carência de vitamina P -- Fragilidade capilar

São apenas alguns exemplos, muitos outros poderiam ser dados.